Original italienisch! Diese Rezepte von Nonna Silvi müsst ihr probieren (2024)

Italienischer geht’s nicht

Wer Nonna Silvis Rezepte nicht ausprobiert, ist selber schuld!

Ihr nerviger Enkel machte sie zum Star

Das Leben von Silvana Bini, wie die Nonna wirklich heißt, kann man definitiv als bewegt bezeichnen. Sie wurde 1941 in ärmlichen Verhältnissen in der Toskana geboren. Schon als Teenager beherrschte sie die authentische italienische Küche aus dem Effeff. Und sie war immer bei der Arbeit: Als Büglerin, als Haushälterin, im Hühnerbetrieb ihres Ex-Manns, als alleinstehende Landwirtin für Wein und Olivenöl, als Stickerin, als Bäckerin und nicht zuletzt als Mutter und Oma.

Damit, dass Silvi eine der beliebtesten Omas im Internet werden würde, hatte wohl niemand gerechnet. „Ende 2022 hatte mein Enkel Gabriele die Schnapsidee, mit dem Handy hinter mir herzulaufen, mich ein bisschen zu piesacken und alles zu filmen, was ich sagte und tat”, erzählt sie in ihrem neuen Buch. Trotzdem erlaubte die Nonna (italienisch für Oma) ihrem Enkel, die Videos auf Tiktok hochzuladen. „Er forderte mich auf, von mir zu erzählen, ihm zu zeigen, was ich gerade zubereitete, und schließlich sogar, meine Rezepte zu verraten. Ich glaube, es geht los!” Ein kurzer Auftritt in einer italienischen Back-Show sorgte schließlich für den Durchbruch: Innerhalb weniger Tage folgten Nonna Silvi Hunderttausende Fans.

Aus den Hunderttausenden sind inzwischen über fünf Millionen bei Tiktok und Instagram geworden. Sie alle lieben Nonna Silvis ungekünstelte, lustige Art – und natürlich ihre Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Drei davon verraten wir euch hier!

Spaghetti mit Nonnas Fleischbällchen - Spaghetti alle polpette della nonna

Zutaten für vier Portionen

Für die Fleischklößchen:

• 220 g Rinderhackfleisch

• 120 g Wurstbrät (etwa eine italienische Salsiccia)

• Ein Ei

• 40 g Parmesan, gerieben

• 30 g Semmelbrösel

• Eine Prise getrockneter Oregano

• Petersilie

• Salz, Pfeffer

• Olivenöl nativ extra

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Für die Pasta:

• 200 g passierte Tomaten

• Olivenöl nativ extra

• Basilikum nach Belieben

• Salz

• Petersilie, gehackt, nach Belieben

• 400 g Spaghetti

Zubereitung

1. Für die Klößchen Hackfleisch, Wurstbrät, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles vermengen, bis eine hom*ogene Masse daraus geworden ist.
2. Aus dieser Masse mit den Händen vier bis fünf Zentimeter große Klößchen formen.
3. In eine Pfanne etwas Öl auf niedriger Stufe aufsetzen. Sobald es heiß ist, die Klößchen hineingeben und einige Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen gar sind.
4. Nun geht es mit der Soße weiter. Die passierten Tomaten mit etwas Öl, dem Basilikum und einer Prise Salz in einen Topf geben. Fleischklößchen dazugeben und auf niedriger Stufe ca. fünf Minuten köcheln lassen; dabei die gehackte Petersilie hinzufügen.
5. In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser kochen. Die fertigen Spaghetti zu Soße und Fleischklößchen geben, umrühren und servieren.

Zitronenhühnchen - Pollo al limone

Zutaten für vier Portionen

• 650 g Hähnchenbrust

• 2 Zitronen

• ½ EL Mehl Type 00

• 2–3 EL Olivenöl nativ extra

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Es geht mit dem Fleisch los. Sollte es schon in Scheiben geschnitten sein, ist das in Ordnung. Ansonsten ganze Brustfilets in vier gleich große und nicht zu dicke Scheiben schneiden.
2. Eine Zitrone halbieren und den Saft in eine kleine Schüssel auspressen; Kerne herausnehmen. Die Brustfilets mit dem Zitronensaft einpinseln und anschließend rundherum im Mehl wälzen.
3. Zwei bis drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets im heißen Öl ca. fünf bis sechs Minuten von beiden Seiten braten.
4. Wenn das Fleisch gar ist, den Saft der anderen Zitrone in die Schüssel auspressen und ½ EL Mehl hinzugeben. Verrühren und in die Pfanne gießen. Ein paar Minuten lang weiterrühren, schon hat man ein einfaches, leichtes Zitronensößchen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

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Toskanische Milchreistörtchen - Budini di riso toscani

Zutaten für acht Törtchen

• 600 ml Vollmilch

• 180 g Zucker

• Schale von einer Bio-Orange, abgerieben

• 300 g Mehl Type 00

• 60 g Butter

• 150 g Originario-Reis (Rundkornreis)

• Puderzucker

Zubereitung

1. In einem großen Topf Milch, Zucker, Orangenschale, Mehl und Butter vermengen und anschließend aufsetzen.
2. Sobald die Milch kocht und die Butter geschmolzen ist, den Reis hinzugeben. Ca. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Wird die Masse zu zäh, etwas mehr Milch hinzufügen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
4. Wenn der Teig nicht mehr allzu flüssig ist, in einen Spritzbeutel füllen. Kuchenförmchen in einer Größe wie beispielsweise für Muffins mit Butter fetten und bemehlen. Den Teig bis zu einer Höhe von ca. einem Zentimeter unterhalb der Kante in die Förmchen füllen.
5. Ungefähr 30 Minuten backen, bis die Törtchen an der Oberfläche eine leicht goldene Farbe angenommen haben. Sollten sie innen noch nicht ganz gar sein, kann die Backzeit verlängert werden. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es muss beim Einstechen trocken wieder herauskommen.
6. Beim Herauslösen der Törtchen aus den Formen eventuell ein Messer zu Hilfe nehmen und die Ränder vorsichtig ablösen. Zum Schluss wird das Werk mit einem guten Schwung Puderzucker vollendet.

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